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自制豆腐脑不用内脂

做法: 把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。 高速搅打一分钟。 把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。 滤掉豆粕。 滤掉的豆粕不要丢弃,可烤面包,可贴饼子。 把纯豆浆倒入锅中。 在煮豆浆的同时,舀出一汤匙大约8克的内酯粉。 倒入一个干净消过...

豆腐脑的制作方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 下面是详细的做法:一 石膏豆腐脑材料:熟石膏粉5...

原料: 干黄豆200克(充分泡发后约为500克左右) 水 2500克 酿造白醋 2大勺(1大勺=15ml) 需要准备的辅助工具: 1、一个可以滤水的容器(蒸笼、洗菜篮都可以) 2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用 3、纱布1块 做法: 1、黄豆...

可以的。 豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固...

是内酯放多了造成的。 葡萄糖内酯和豆浆比例:将内酯1两8钱用冷水2斤或最后滤得降至室温的2斤清浆溶化好放入缸底,将桶中90至95度热浆连续冲入缸中心,冲完浆后不用搅拌即盖缸保温成脑。注:冲浆时间要一直冲缸中心,不能乱冲,速度要快,以使浆...

家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了。 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉。 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热,或蒸,...

豆浆加酸奶发酵剂好像不能做豆腐脑哦。 把豆浆煮好了之后,冷却五分钟,然后把白醋倒到小勺里,一点点的往豆浆里加,轻轻搅动豆浆。至于加多少白醋,我的做法是加到豆浆凝固就好了。 这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了,非常方便...

一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯 或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐脑,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯 85--92度是点豆腐脑的最佳温度, 内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~! 豆腐脑是一种营养...

你好,可以去淘宝网上买一小包豆立固A试试,豆腐脑凝固结实、有弹性不碎裂。

豆腐脑最好是全石膏的 好吃一些

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