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自制豆腐脑不用内脂

做法: 把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。 高速搅打一分钟。 把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。 滤掉豆粕。 滤掉的豆粕不要丢弃,可烤面包,可贴饼子。 把纯豆浆倒入锅中。 在煮豆浆的同时,舀出一汤匙大约8克的内酯粉。 倒入一个干净消过...

豆腐脑的制作方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 下面是详细的做法:一 石膏豆腐脑材料:熟石膏粉5...

原料: 干黄豆200克(充分泡发后约为500克左右) 水 2500克 酿造白醋 2大勺(1大勺=15ml) 需要准备的辅助工具: 1、一个可以滤水的容器(蒸笼、洗菜篮都可以) 2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用 3、纱布1块 做法: 1、黄豆...

用盐卤点脑时,用勺先将豆浆翻搅起来,一手晃勺搅动,一手倒入卤水,快慢速度要协调,力量要均匀,下卤流量要一致,直到豆浆全面形成凝胶状态时,晃勺速度放慢,停止下卤,豆腐脑形成后保温静置20—25分钟即成。

是内酯放多了造成的。 葡萄糖内酯和豆浆比例:将内酯1两8钱用冷水2斤或最后滤得降至室温的2斤清浆溶化好放入缸底,将桶中90至95度热浆连续冲入缸中心,冲完浆后不用搅拌即盖缸保温成脑。注:冲浆时间要一直冲缸中心,不能乱冲,速度要快,以使浆...

三克内酯应该差不多等于在拇指指甲盖扑上薄薄一层的量吧,比例都对的,内酯甚至还少点都没问题,内酯要先用少量水化开,在85度左右冲浆,豆浆从高处冲撞下来,完成后就别动了。

豆浆加酸奶发酵剂好像不能做豆腐脑哦。 把豆浆煮好了之后,冷却五分钟,然后把白醋倒到小勺里,一点点的往豆浆里加,轻轻搅动豆浆。至于加多少白醋,我的做法是加到豆浆凝固就好了。 这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了,非常方便...

家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了。 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉。 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热,或蒸,...

内酯应该是少了,你再多放点点看看。还有就是豆浆磨的有点希了。我做豆腐脑豆和豆浆比例是1:12左右。在做豆浆时候,用的容器不要粘油污。具体做法:豆浆煮熟了冷却,一般在85度左右。内酯按照1斤豆10g内酯,化水充分溶解。10g内酯300g水。倒入...

豆腐脑最好是全石膏的 好吃一些

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