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鱼怎么煎不掉皮的妙招

怎样煎鱼不粘锅 1.如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎.如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净. 2.将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎. 3.把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎. 4.将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎. 5.煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可. 6.在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香. 7.如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅. (摘自《大众科技报》)

1、所有的食材(鱼,辣椒,葱姜蒜),鱼取半边或者一条.2、将鱼切成三段,每一段都割出细细的纹路,不要割断了3、将鱼身上抹上盐,稍微腌制让鱼更入味4、配菜切好5、锅里放油,等锅中的油完全烧热,撒入盐后轻轻转动锅内的油,使

要想把鱼烧的完好,煎就是最重要的一步了,煎鱼一定要记得鱼要先处理干净后再吹干表面的水份,再把锅烧的尽可能热一点(冒烟为好),再放入油,立即放入鱼去煎,煎到用铲子能移动鱼时再给鱼反身,这叫热锅泠油,这样可以保证鱼煎不掉皮,不贴锅,第二步就是烧煮了,民间常说的一句话是千滚豆腐万滚鱼,所以在煎好鱼后可以放入调味料,再放入超过鱼身的水,去烧开它,再改小火,等鱼水烧的快尽时,改大火收汁就可以了,装盘时最好用侧锅方式去倒入盘中,以防铲子装盘时搞破鱼. 这样烧的鱼即入味,又有型!

剪鱼的时候老是掉皮又粘锅,厨师教我的好方法,以后煎鱼再也不粘锅不掉皮

具体做法如下: 1,将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油.待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如果油还未热就放鱼,如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上. 2,将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面.待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面.这样煎出的鱼块完整. 3,将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎.这样不会掉皮. 4,将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎.这样不会掉皮.

用不粘锅的平底锅煎鱼不会那么容易掉皮,在翻鱼的时候也要把火候给调小再翻鱼,最重要的还是要讲技术啊.

鱼一定要水干后煎,油一定要烧开,再往油里面撒点盐,待一边的鱼皮炸至金黄再翻边炸另一边就可以了.

煎鱼前先将锅烧热,用鲜姜片在锅内擦抹均匀后,再放油煎鱼.这样鱼皮就不会被粘掉了.至于味道主要看个人口味不同而定.但有一点是肯定的,就是鱼不可煎的太干,太老.

你好!做红烧鱼掉皮的原因是出在煎鱼的这一步.下面把关键的几个步骤屡一下:首先,做红鲤鱼的鱼一定要先弄干净.葱啊姜啊什么的佐料要备齐,鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子,把鱼放在里头,然后放酱油,还多一点用来让鱼入味

锅洗尽烧热用鲜姜把锅擦一边放油烧热,在鱼的表面均匀的撒一点盐,记住煎一面撒一面,等鱼黄了在翻.这样煎出的鱼又黄又不掉皮.你说的很对啊..油多放点.

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