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水汆丸子的做法视频

要想氽制出味鲜、爽口、不腻、滑嫩的丸子,应掌握下列要领: ①肉馅肥瘦比例要适当(肥三、瘦七)。肉要剁得细腻均匀,使肌肉组织受到最大的破坏,扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,可以增加持水量。 ②加入适量食盐。除了可调味外,还可以使水分子...

水汆丸子材料:五花肉四两左右、鸡蛋一个、姜少许、蒜少许、葱半根、花椒20粒、盐少许、生抽20ml。 这里要说一下,如果想要做出的水汆丸子更Q弹一点,我的建议是肉先不要切,而是用棍敲打,并且在敲打的过程中,加放一些调料,平时食用的调料就...

超市里卖的汆丸子淀粉过多,肉也不敢保证质量,还是自己在家里做又放心又美味,汆好的丸子可以做汤,可以吃火锅,可以炖菜,多种吃法,满足不同口味。 食材 主料 猪里脊肉 500g 辅料 姜 适量 盐 适量 香油 适量 十三香 适量 生粉 适量 鸡蛋 1个 ...

主料 五花肉4两 辅料 鸡蛋一个 花椒20粒 姜少量 盐少量 葱半根 生抽20ml 水汆丸子的做法步骤 1. 所需要的材料…集合一下 2. 把鸡蛋放入肉馅中顺时针搅拌,如果稠可以少放些花椒水,再继续搅拌 3. 再放些姜末…少许盐继续搅拌 4. 把小料调好…把葱…...

水汆丸子的做法 1.准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油 2.肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀。 3.锅中烧水,用手挤出丸子,汆到开水中。 4.锅开后,撇去浮沫。 5.煮15分钟至丸子...

主料肉馅750g姜15g大葱20g 辅料香油适量盐适量五香粉适量生抽适量 步骤 水汆丸子的做法步骤11.肉馅剁碎 水汆丸子的做法步骤22.葱姜剁成末 水汆丸子的做法步骤33.放入一勺生抽 水汆丸子的做法步骤44.少许五香粉 水汆丸子的做法步骤55.倒入香油提...

1、搅肉的时候,要顺着一个方向搅,不能来回搅;2、水要分次加入,不能一次加入;3、肉搅好后再加蛋清和淀粉;4、丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅。(如果有力气的话,可以用手拿起肉再用力打在盘子上,反复多次,这样肉丸就会很有弹性且...

清汆丸子 清汆丸子的做法 “这是一道只要喜欢肉食朋友基本上都喜欢的清爽汤菜!可以用这道菜衍生许许多多的丸子系列菜品1 主料 猪肉馅(400克) 调料 大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克)胡椒粉(5克) 厨具 煮锅 1 ...

1.猪肉剁成肉泥。 2.准备葱姜蒜末,胡萝卜粒。 3.肉泥加入盐,鸡蛋清,葱姜蒜末,胡萝卜粒抓匀,腌制30分钟。 4.青菜洗净沥水备用。 5.锅里热油,倒入清水,肉馅挤成丸子,放入水中。 6.水开后待丸子浮起后,放入青菜,加适量盐,生抽,香油和胡...

想要水汆丸子不散应注意以下三点:第一,选料方面,做丸子的肉尽量是瘦肉,质老有筋,吸收水分能力较强,洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大;第二,所用配料不宜太多,如葱、姜要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。最好适当稠浓...

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