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刚接触烘焙,做芝士蛋糕用活底模还是固定底模?

因为需要隔水烘烤所以要固底模,如果没有固底用活底也可以!~用铝泊纸包一下

区别: 1 都是铝合金的,阳极(银白色)是进行了表面处理,不会氧化锈蚀。硬膜(黑色)的进行了镀层,类似不粘锅,并且质地较硬,不怕刮蹭。2 硬膜的不沾性会影响戚风蛋糕的爬升,并不好用。阳极铝合金的活底模具,通用性最佳的选择。 3 硬膜采...

,由于这款芝士蛋糕面粉含量很少,并且蛋白含量很大,含水量也很高,所以烤的时候会膨胀很高,出炉后有些回缩是属于正常的,如果塌陷很严重,要考虑蛋清是不是没有打发好。除了塌陷,最常见的就是开裂,我自己也碰到过好几次开裂的问题。虽然不...

轻芝?口感本来就比较嫩 看你上色就知道没有烤很久 或者温度偏低 我喜欢吃冷藏的轻芝士 口感会紧一些 风味也好 你的软如果是稀就没熟透 或者冷藏之后再试试口感

做芝士蛋糕的几点注意事项 1、 用中速搅拌直至材料均匀光滑,如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂; 2、 芝士蛋糕一般用低温烘烤,150-160度。烘烤时烤盘中倒一杯水,放下层,蛋糕模放烤架上,搁在烤盘上方。 3、 刚开始烘焙的30分钟内不要打开...

是指水浴法吗? 通俗的讲就是隔水烤的方法。一般用于烤制芝士蛋糕。 具体方法是,将一个空烤盘放入烤箱,然后将装有芝士蛋糕糊的模具放入这个烤盘,再向这个烤盘注入开水(最好不要用冷水),注水的高度是模具的1/3到2/3之间,不要低于1/3也不要...

做芝士蛋糕的几点注意事项 1、 用中速搅拌直至材料均匀光滑,如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂; 2、 芝士蛋糕一般用低温烘烤,150-160度。烘烤时烤盘中倒一杯水,放下层,蛋糕模放烤架上,搁在烤盘上方; 3、 刚开始烘焙的30分钟内不要打开...

缎带草莓芝士蛋糕 材料 芝士蛋糕:(八寸)材料:蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克,酸牛奶50克、牛奶40克饼底:奥利奥饼干150克、奶油30克 做法 1、饼干放入保鲜袋内压碎,拌入奶油; 2、铺入模具内,用平底的容器压平...

上火180度,下火130度,隔水烘烤,60分钟左右。 做芝士蛋糕的几点注意事项: 1、 用中速搅拌直至材料均匀光滑,如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂; 2、 芝士蛋糕一般用低温烘烤,130-180度。烘烤时烤盘中倒一杯水,放下层,蛋糕模放烤架上,...

做芝士蛋糕的几点注意事项 1、 用中速搅拌直至材料均匀光滑,如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂; 2、 芝士蛋糕一般用低温烘烤,150-160度。烘烤时烤盘中倒一杯水,放下层,蛋糕模放烤架上,搁在烤盘上方。 3、 刚开始烘焙的30分钟内不要打开...

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